今日は、待ちに待った魚料理教室の日でした。そして、今日の献立は、鯛めし、お刺身、天ぷら、鯛のあら炊き、潮汁と言うまさに「鯛づくし」の贅沢なラインナップでした。
鯛のあら炊きと潮汁は、教室でいただきました。あとは、お持ち帰りさせてくれるので、晩ごはんを作らなくても大丈夫!(^^)!帰宅後作ったのは、すまし汁だけで料亭のような食卓が完成しました。(^^♪
えのきとわかめのすまし汁♪https://cookpad.com/jp/recipes/20034166
実は、天ぷらをベチャッとさせないためには、以下のポイントが重要だそうです。
失敗しない！サクサク天ぷらの5つのポイント
●黄金比…衣の配合は、粉１：水２がベスト
●揚げ時…泡が小さくなったら。
●打ち粉…材料に衣をつける前に打ち粉をして衣剥がれを防ぎます
●油切りの裏技…キッチンペーパーではなく、網を使い、立てて並べることで蒸れを防ぎます。
●かき揚げを作るときは、材料をボールを受けたザルの中でざっくり粉や衣と混ぜ合わせると、余分な衣が落ちて軽く仕上がります。
鯛のあら炊き
- 鯛のアラを湯通しした後、流水で洗う。
- 煮汁を作る。みりん200㏄酒200㏄を沸騰させる。約3分後、砂糖120ｇしょうゆ200㏄混合節20～30ｇを加え約10分炊く。
- ２の煮汁で１のアラを約3分炊く。
- ゆでごぼうを2～3分炊く。
さて今日もお疲れさまでした♡心もお腹も満たされる最高のひとときでした。特にえびの天ぷらが美味しかったので、家でもおいしい天ぷらを作ってみたいと思いました。また、鯛のあら炊きや潮汁にも挑戦しておいしく作れるようになりたいです(^O^)
それでは、明日もよい一日をお過ごしください(*’▽’)ではまた 洗車をしました。
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